Chef Andrea Martínez
Ingredientes
- 1 kg de papa russet Idaho
- 2 cucharadas de salsa de chile de árbol
- 240 gr de atún fresco en cubitos
- ¼ taza de perejil picado
- ½ cdita de chile habanero picado finamente, sin semilla
- 1 cdita de sal en grano
- 2 cdas de cebolla morada picada finamente
- 1 aguacate en rebanadas
- 2 huevos cocidos picados
Procedimiento
- Pelar y cocer las papas en una olla con agua. Colar y machacarlas hasta hacerlas puré. Sazonar con sal y agregar la salsa de chile de árbol o el equivalente de pasta de Ají amarillo. Mezclar muy bien hasta que el puré este pintado y bien mezclado.
- En un bowl, mezclar el atun con la sal, la mayonesa, el perejil, la cebolla y el chile habanero.
- Extender una bolsa de plástico sobre la mesa y engrasar un poco con aceite. Extender el puré en un rectángulo delgado y servir en medio la mezcla de atún.
- Usando la bolsa de papel, enrollar la causa hasta que el atún quede cubierto con la papa.
- Reposar en el refrigerador por 1 hora.
- Servir en el platón las rebanadas de aguacate. Rebanar la causa y servir encima del aguacate, terminando con el huevo cocido picado.
