
Chef Andrea Martínez
Ingredientes
- 1 papa Russet Grown in Idaho
- 1.5 tazas de harina de trigo
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- ½ cdita de sal en grano
- 3 cdas de azúcar
- 2 cdas de mantequilla (fría)
- 1/3 taza de leche entera
Preparación
- Pelar la papa y ponerla a cocer. Hacerla puré y medir que sea al menos ½ taza.
- En un bowl, mezclar la harina con el bicarbonato de sodio, la sal, y el azúcar. Agregar la mantequilla y mezclar hasta que se formen grumos chicos.
- Agregar el puré de papa y mezclar bien hasta incorporar. Agregar la leche y mezclar para formar la masa.
- Formar 8 bolitas con la masa y aplanar usando las palmas de las manos para formar las gorditas, con un grosor de 1 cm.
- Cocerlas por ambos lados en un comal, hasta que se doren y se sientan suaves y cocidas hasta el centro.
- Sacar y servir al gusto con cajeta, pera rostizada, u otros frutos al gusto.