Chef Andrea Martínez
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de harina de trigo
- ½ cdita de sal en grano
- 1 cda de mantequilla
- ¼ taza de agua
- 1 huevo
Para el relleno:
- 4 papas Russet Grown in Idaho
- ¼ taza de jocoque seco o queso quark
- 1 taza de cebolla blanca picada
- ½ cdita de sal en grano
Para terminar:
- 4 cdas de aceite de nuez o mantequilla
- ½ taza de semillas de girasol
- 4 chiles de árbol
- 1 taza de pasas blancas
Preparación
- Para la masa, colocar el agua con la mantequilla y calentar en el microondas o estufa hasta que esté derretida la mezcla y caliente.
- En un bowl, colocar la harina y mezclar con la sal. Agregar el líquido de mantequilla caliente y mezclar con un tenedor. Una vez incorporado, agregar el huevo y mezclar hasta formar la masa. Pasar a una superficie enharinada para amasar por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa. Colocarla en un bowl y reposar tapada por media hora a temperatura ambiente.
- Una vez que haya reposado, tomar un pedazo de la masa y extender sobre la mesa enharinada usando un rodillo hasta que quede muy delgada. Cortar usando un cortador redondo o una taza de medir para sacar los discos.
- Rellenar cada disco con una cucharada de relleno y sellar la masa formando los pierogi como en media luna. Sellar con tenedor y reservar hasta formar todos.
- Hervir agua en una olla y cocer los pierogi por aproximadamente 4 minutos, o sólo hasta que empiecen a flotar. Retirarlos del agua y conservar.
- Calentar un sartén grande a fuego medio y calentar el aceite o mantequilla. Agregar los pierogi dejar que se doren por ambos lados, teniendo cuidado al moverlos para no romper la masa. Al dorar un lado, agregar los ingredientes para terminar. Las pasas, la semilla de girasol y los chiles de árbol. Saltear todo hasta dorar y servir.
