Las hamburguesas de papa con tomate secado al sol y albahaca se hornean hasta que estén crujientes para una cena vegana saludable a base de plantas.
Ingredientes:
- 2 libras de papas Idaho® Yukon gold (4-5 medianas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de frijoles bayos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de tomates secos, finamente picados
- 2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Coloque las papas en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Hornee durante 40 minutos o hasta que se pueda perforar fácilmente con un cuchillo. Retire las papas del horno y déjelas enfriar. Retire con cuidado la piel y deséchela.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picado. Cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
- En un tazón mediano, triture los frijoles y las papas con un machacador de papas, luego agregue los tomates secos, la albahaca, la mezcla de cebolla, ajo, sal y pimienta.
- Con una medida de media taza o una cuchara, racione en 6 porciones y forme hamburguesas.
- Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y engrase ligeramente. Hornee por 10 minutos, voltee y hornee por 8 minutos más.
