150 grs de hojuelas de Papa de Idaho® deshidratada
110 grs de cebolla finamente picada
90 grs de puerros
1 cucharada de aceite de oliva
170 kg de raíz de apio
1 lt de caldo de pollo
110 ml de crema líquida
110 ml de crema
55 ml de crema ácida
1 cucharada de mostaza Dijon
30 ml de vino blanco
Instrucciones
Saltea las cebollas y los puerros en el aceite de oliva.
Agrega las papas de Idaho® deshidratadas, las raíces de apio, el caldo de pollo, el vino blanco y la mostaza.
Deja que hiervan y cocina a fuego lento por 30 minutos.
Licúe todo con ayuda de la licuadora. Si quedan trozos muy grandes utilice una coladera para retirarlos y dejar un líquido homogéneo. Agrega poco a poco la crema líquida y la crema.
Deja hervir a fuego lento otros 10 minutos y verifica que tan espesa está la mezcla. La crema debe de cubrir completamente la parte posterior de una cuchara.