Rinde: 24 croquetas
Ingredientes
- 1 kg (2 lb) de papas de Idaho® rojas
- 30 gr (1 oz.) de mantequilla suave
- 2 yemas de huevo
- 115 gr (4 oz.) de chorizo español desmoronado
- 2 huevos batidos
- 30 ml (1 oz.) de leche
- 1 taza de miga de pan
- 1 taza de almendras picadas
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocine las papas de Idaho® hasta que estén suaves, cuélelas y séquelas.
- Hágalas puré mientras todavía estén calientes.
- Agregue la mantequilla, el chorizo y yemas revolviendo bien, sazónelas con sal y pimienta.
- Deles la forma deseada, páselas por la mezcla de huevo y leche y luego por la mezcla de miga y almendras.
- Fríalas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.
- Sírvalas inmediatamente.
Receta desarrollada por el Chef Luis del Cid de Guatemala para la Comisión de Papas de Idaho.
