Rinde: 18 Porciones de 170 gr.
Ingredientes
- 6 tazas de puré de papa de Idaho frío
- 4 claras de huevo, ligeramente batido
- 2 ¼ tazas de queso Cheddar rallado
- 1 ½ taza de cebollín
- ¼ taza de tocino frito y en trozos
- 1 ½ taza de pan molido o panko
- Aceite de canola para freír
Instrucciones
- Coloca el puré de papa en un tazón y déjalo reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Mezcla las claras de huevo, el queso, el cebollín y el tocino.
- Moldea el puré en bolitas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Pásalas por pan molido o panko y colócalas en una bolsa de plástico y ponlas en el congelador por 30 minutos.
- Precalienta el aceite a 190°C, sumerge las bolitas de puré en aceite y fríe de 2 a 3 minutos hasta que tomen un color dorado. Retira del aceite con una palita escurridora y colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente. Como sugerencia puede acompañarlas con una sala de jalapeño.
Fuente: La receta original se encuentra en la página de la Comisión de Papa de Idaho.
