Cacerola de California con Tots de Papa de Idaho

Ingredientes: 

• 1/3 taza de margarina derretida 
• 1 taza de cebollas picadas 
• 1 taza de harina 
• 1/2 cucharadita de tomillo molido 
• 2 cucharaditas de hojas de orégano 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 3/4 de cucharadita de curry en polvo 
• 3/4 cucharadita de mostaza seca 
• 3 2/3 tazas de agua 
• 7 tazas de leche al 2% 
• 1 libra 6 onzas de monedas de zanahoria fresca 
• 2 libras 13 onzas de coliflor congelada 
• 2 libras 13 onzas de cortes de brócoli congelados 
• 3 libras de hojuelas de papa congeladas 

Direcciones: 

1. Sofría las cebollas en margarina hasta que estén transparentes. 

2. Mezcle 2 tazas de agua con la mezcla de harina para hacer una pasta. Licúa el resto de la harina, el tomillo, el orégano, el pimentón, el curry y la mostaza; revuelva hasta que quede suave. Cocine durante 20 minutos sofocando con frecuencia. 

3. Revuelva constantemente mientras agrega el agua y la leche restantes. Cocine hasta que la mezcla espese. 

4. Cocine las zanahorias hasta que estén tiernas y crujientes; desagüe. Descongele y escurra la coliflor y el brócoli. Agregue verduras a la salsa. 

5. Coloca 6 libras de mezcla de vegetales en cada una de las dos bandejas engrasadas de 12 «x 10» x 2 «, cubra cada bandeja con 1 1/2 libras de hojuelas de papa. Hornee a 350 ° F durante 50-60 minutos o hasta que las papas estén doradas; sirva caliente.