Chips de Vinagre y Sal

Recetas de Entradas

Rinde para 2 personas

Chef Andrea Martínez

Ingredientes

  • 1 kg papas russet de Idaho
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 2 tazas de agua
  • 2 cdas de sal en grano
  • 1 lt de aceite vegetal

Preparación

  1. Lavar bien las papas. Rebanar muy finamente en rodajas casi traslúcidas con ayuda de una mandolina.
  2. En una olla, agregar el vinagre y remojar las papas. Sazonar con la sal y agregar el agua. Llevar a la estufa a fuego medio y cocer hasta que hierva el agua.
  3. Colar las papas y extenderlas sobre una charola con papel para secar.
  4. En una olla calentar el aceite a fuego alto y freír las papas poco a poco hasta que se doren.
  5. Retirar usando una cuchara perforada y secar sobre servilletas de papel el exceso de aceite. Sazonar con sal y servir.