
Chef Andrea Martínez
Ingredientes
- 1 kg papas russet de Idaho
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- 2 cdas de sal en grano
- 1 lt de aceite vegetal
Preparación
- Lavar bien las papas. Rebanar muy finamente en rodajas casi traslúcidas con ayuda de una mandolina.
- En una olla, agregar el vinagre y remojar las papas. Sazonar con la sal y agregar el agua. Llevar a la estufa a fuego medio y cocer hasta que hierva el agua.
- Colar las papas y extenderlas sobre una charola con papel para secar.
- En una olla calentar el aceite a fuego alto y freír las papas poco a poco hasta que se doren.
- Retirar usando una cuchara perforada y secar sobre servilletas de papel el exceso de aceite. Sazonar con sal y servir.