Ingredientes
- 2 Papas de Idaho grandes y lavadas
- ¼ de kilo de chorizo desmenuzado
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de pimienta negro
- 2 huevos
- Queso cotija rallado (opcional)
Instrucciones
- Hornee a 205° C las papas de Idaho® durante una hora o hasta que estén bien cocidas. Deje que las papas se enfríen.
- Mientras las papas de cuecen, dore el chorizo ââen un sartén grande. Remuévalo del sartén y manténgalo en un tazón.
- Cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente como para ser manipuladas, voltéelas y córtelas por la mitad de a lo largo.
- Con una cuchara retire la pulpa del interior de la papa dejando sólo lo suficiente para que la cáscara mantenga su forma.
- Coloque la pulpa de las papas de Idaho® en un tazón mediano, mezcle con la mantequilla, sal, pimienta y el chorizo previamente cocinado.
- Ponga el relleno dentro de las cáscaras de papa de Idaho®. Haga un pequeño hueco para el huevo presionando el relleno suavemente hacia los lados de la cáscara
- Vierta un huevo a la vez en un tazón pequeño y vacíe uno por uno cuidadosamente en cada cáscara.
- Hornee las papas a 175° C durante 23-25 ââminutos, o hasta que las claras de huevo estén firmes.
- Espolvoree el queso cotija sobre las cáscaras de papa.
Consejo para ahorrar tiempo
Hornee y rellene las papas una noche antes. Coloque los huevos en cada papa y hornee durante 25-28 minutos.