Galleta de Chocolate y Papa

Ingredientes:

• ¾ de taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de azúcar blanca
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina sin preparar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de papas frozen machacadas
• 1 taza de chispas de chocolate para derretir

Preparación

1. En la batidora a velocidad media incorporar la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta que esté cremosa.
2. Agregar los huevos y la vainilla, continuar batiendo hasta mezclar.
3. Reducir la velocidad de la batidora a velocidad baja y agregar la harina, la sal y el bicarbonato. Retirar el tazón de la batidora e incorporar la papa y el chocolate en forma envolvente. Dejar caer cucharadas de masa en placas de horno sin engrasar dejando una separación de 5 cm aproximadamente.
4. Precalentar el horno a 180ºc y hornear de 15 a 20 minutos. Retirar del horno, pasarlas a una rejilla hasta que enfríen completamente.