Rinde: 24 canapés
Ingredientes
- 2 Papas Russet de Idaho®, peladas y hervidas hasta que estén blandas
- 110 g de bacalao salado, previamente remojado en agua durante 24 horas, bien escurrido, y trozado
- 100 g de cebolla amarilla, picada finamente
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo, finamente picado
- 1.14 lt de leche entera
- 1 taza de crema
- 2 cucharadas de aceitunas negras en salmuera sin hueso
- 2 cucharaditas mostaza en grano
- 1 cucharadita de aceite de trufa blanca
- Sal y pimienta al gusto
- Crutones de pan horneados
Instrucciones
- Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregue el ajo, la papa de Idaho® y el bacalao, y cocine hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
- Agregue poco a poco la leche y la crema, debe tener cuidado de que la mezcla no se queme, y mantenga el fuego bajo. La mezcla debe tener una textura similar al puré de papa.
- Deje enfriar un poco (aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente). Haga un puré con la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave. La mezcla deberá aumentar su volumen. Añada la mostaza y el aceite de trufa. Salpimiente al gusto.
- Sirva caliente o frío usando las aceitunas como guarnición. Rellene las tartas y vuelva a calentar en el horno o acompáñelo con crutones.
