Rinde: 4 Porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza de jugo de limón fresco (1 limón)
- 1 cucharada de ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de ajo picado
- ¾ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- Una pizca de pimiento rojo en hojuelas
- ½ kg de pechuga de pollo sin hueso, en trozos de aproximadamente 4 cm
- 4 papas de Idaho® cambray azules
- 4 papas de Idaho® cambray rojas
- 4 papas de Idaho® cambray blancas
- 4 o 5 palitos de madera para brochetas (previamente sumergidas en agua) o pinchos de metal
Instrucciones
- En un tazón mediano, utilizando un batidor de globo, mezcla el aceite, jugo de limón y la ralladura de limón, sal y pimienta con las hojuelas de pimiento rojo. Mide 1/3 de taza del aderezo y reserva. Agrega los trozos de pollo en el tazón con el resto del aderezo y mezcla hasta que estén completamente cubiertos; reserva. (El pollo puede ser marinado en el refrigerador hasta un día antes de servir.)
- Lava las papas y ponlas en un tazón para horno de microondas. Agrega 3 cucharadas de agua en el tazón y cúbrelo. Calienta en el horno de microondas de 5 – 7 minutos, hasta que estén suaves. Mientras las papas se están cociendo, pre-calienta la parrilla a temperatura media.
- Prepara las brochetas; ensarta 3 trozos de pollo en el pincho, seguido de unas papitas de Idaho® roja, blanca y azul. Al final ensarta 3 trozos más de pollo para terminar la brocheta. Repite este proceso para las otras 3 brochetas. (Si sobra pollo lo puedes ensartar en un pincho adicional)
- Ponga las brochetas sobre la parrilla. Cierra la parrilla para cocinar el pollo hasta que las brochetas tengan las características marcas, alrededor de 5-6 minutos. Voltea las brochetas y sigue cocinando dándole vueltas cada 3-4 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido (para la cocción total toma alrededor de 10 minutos).
- Para servir, toma las brochetas, ponlas sobre un plato y agrega el aderezo que reservaste.
Valores Nutricionales Estimados por Porción:
- 230 Kcal
- 65mg colesterol
- 7gr de grasa
- 200mg de sodio
- 25gr de proteína
- 16gr de carbohidratos
* El Costo Estimado por Porción es un cálculo estimado basado en un promedio nacional de alimentos y asume que la persona que cocina ya tiene ingredientes como: sal, pimienta, aceite de cocina, distintas especias/condimentos y otros ingredientes tradicionalmente presentes en la cocina de un hogar.
Fuente: La receta original se encuentra en la página de la Comisión de Papa de Idaho.
