Rinde: 12 tazas
Ingredientes
- 150 grs de hojuelas de Papa de Idaho® deshidratada
- 110 grs de cebolla finamente picada
- 90 grs de puerros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 170 kg de raíz de apio
- 1 lt de caldo de pollo
- 110 ml de crema líquida
- 110 ml de crema
- 55 ml de crema ácida
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 30 ml de vino blanco
Instrucciones
- Saltea las cebollas y los puerros en el aceite de oliva.
- Agrega las papas de Idaho® deshidratadas, las raíces de apio, el caldo de pollo, el vino blanco y la mostaza.
- Deja que hiervan y cocina a fuego lento por 30 minutos.
- Licúe todo con ayuda de la licuadora. Si quedan trozos muy grandes utilice una coladera para retirarlos y dejar un líquido homogéneo. Agrega poco a poco la crema líquida y la crema.
- Deja hervir a fuego lento otros 10 minutos y verifica que tan espesa está la mezcla. La crema debe de cubrir completamente la parte posterior de una cuchara.
- Agrega la crema agria y salpimiente al gusto.
- Sirva con la guarnición de su elección.
