Chef Andrea Martínez
Ingredientes
- 1 kg de papas russet de Idaho
- 2 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 3 huevos
- 2 tazas de queso Gouda o Manchego rallado
- 1 manojo de cebollin picado
- 100 gr de jamón serrano en trozos
- 2 tazas de panko
Preparación
- Pelar y cocer las papas en agua hasta que estén suaves. En una ollita, calentar la leche con la mantequilla hasta que empiece a hervir. Colar y colocarlas en un bowl. Machacar las papas mientras están calientes y agregar la mezcla de leche y mantequilla. Incorporar todo muy bien para formar el puré. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Agregar el huevo al puré y mezclar. En un molde horneable, agregar la mitad del puré y cubrir el fondo.
- Servir el queso sobre toda la superficie de las papas. Cubrir con el cebollín, y colocar los trozos de jamón serrano encima.
- Cubrir el pastel con el resto de la mezcla de papas. Servir encima el panko y llevar a hornear a 200 ªC por 40 minutos o hasta que se dore.
- Retirar y dejar enfriar un poco. Cortar en 8 partes y servir.
